原料“食物相克”是假的！

原料食物相克是假的！螃蟹+西红柿=中毒？

谣言：

西红柿含有的维C会把螃蟹中的有机砷转化成有毒的无机砷，把低毒的五价砷还原成剧毒的三价砷（听起来是很可怕）。

真相：

315晚会做了个实验，模拟人体同时消化螃蟹和西红柿的过程。结果证明，有机砷并未转化为有毒的无机砷。实验测出来的是螃蟹中原本就有的无机砷（含量极微，离可能发生中毒的量极为遥远）。

Tips：

XX海鲜不能和XX蔬果一起吃的说法，都是一样的道理，纯属忽悠。

豆浆+鸡蛋=腹泻？

谣言：

豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，会影响小肠中胰蛋白酶的活性，干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收，甚至会引起腹泻。

真相：

豆浆充分加热煮熟后就能轻松破坏胰蛋白酶抑制剂的活性，不会影响蛋白质的消化（除非是喝生豆浆）。

Tips：

煮豆浆时在煮沸后再煮10分钟左右，就能充份破坏胰蛋白酶抑制剂的活性。

黄瓜+西红柿=流失维生素C？

谣言：

黄瓜含有维生素C分解酶，不宜与富含维生素C的西红柿同食。

真相：

很多蔬菜水果都含有维生素C，这样说，岂不是黄瓜跟很多蔬果都相克？甚至黄瓜与黄瓜也相克？

Tips：

蔬果在存放时，本身就会流失一定的维生素C。要减少维生素C的损失，关键是要多吃新鲜蔬菜水果。

螃蟹+柿子=腹痛？

谣言：

螃蟹富含蛋白质，柿子含有鞣酸，两者一起吃会导致腹泻。

真相：

这两种食物单独吃，吃得不对也可能导致腹泻，并不是两者相克。

如果吃没洗干净、没熟透的螃蟹，很容易因为细菌感染而腹泻。单独大量空腹吃柿子或者吃生柿子，也会因为柿子含有的鞣酸，在胃中会和蛋白质生成鞣酸蛋白，它会和果胶、纤维素黏结合，导致肠胃不易消化，引起腹痛。

Tips：

只要对海鲜不过敏，把螃蟹清洗干净、彻底煮熟，不吃生柿子或一次吃很多柿子都可以。

而中国烹饪协会食品安全研究组，也发表声明称，食物相克是中国历史上流传最久的食品谣言。

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