拉动中国食品工业逆势上扬的重要力量

拉动中国食品工业逆势上扬的重要力量

2020年注定不同寻常，突然暴发的新冠肺炎疫情打破了祥和，改变了人们的生活。方便食品应急和救灾战略储备物资的功能尽显。曾饱受争议的方便食品在疫情中表现出色，成为拉动中国食品工业逆势上扬的重要力量。

日前，中国食品科学技术学会主办的后疫情时代的迭代创新第二十届中国方便食品大会新闻发布会在京召开。中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授用详实的数据、深入的分析，为行业的发展带来了深层次的前瞻性思考。她指出，2020年新冠肺炎疫情的暴发，急速助推了方便食品行业的发展节奏。受疫情期间居家隔离的影响，2020年15月方便食品消费增长了1.5倍；其中，2月增幅达21.3倍；3月后减速。方便食品属应急、救灾储备物资的功能凸显，全行业活力显现。

孟素荷分析，在后疫情时代的划分中，2020年是一个分水岭。而2019年则是中国方便食品行业从L型向U型微弱转换的初始期。其重要特征是以健康转型和价值提升为目标的创新日趋活跃，企业开始了对未来10年发展模式的战略布局，但行业发展仍旧处在缓慢爬行区。

方便食品行业逆境成长的背后，凸显食品工业民生经济的特征，更是科技界对整个方便食品行业从价格战到价值战的观念转变的引领。同时，行业持续十多年健康转型、坚定创新的沉淀与积累，夯实了产业发展的基石，并积聚起在最短时间内厚积薄发的爆发力。孟素荷表示，站在2020年一个新起点上，回望已经过去的疫情暴发危机，反思方便食品行业处变不惊的经历时会发现，在从20102019年10年间，全行业在困境中一直坚韧追求的五个目标分别为：全行业依自主创新装备整体进入全自动化的2.0时代；从价格战向价值战健康转型；快速融入网络平台，线上、线下物流顺畅，适应了市场多元化的需求；产业链、供应链布局紧凑，结构优化，供应链为内循环、短链条，具有快速集结的结构优势；在中国食品科学技术学会的支持下，持续10余年的消费者教育，让方便食品回归科学本源，全行业大规模公众科普。

据中国食品科学技术学会面制品分会数据显示，我国22家主要方便面企业2019年主营业务收入同比增长7.01%；产量同比增长3.18%。在方便面的市场竞争中，高端面的竞争日趋多元；中低价位的竞争成为重点。就中国方便面整个发展态势而言，总量减少，价值提升，市场资源向优势企业聚集趋势仍在推进，品牌与价值之争，形成竞争主轴。孟素荷教授如是说。

2019年挂面行业向三个方向发展：一是加速对杂粮米类产品的开发，成为食品行业推进全谷物产品的第一梯队。二是精细化地细分人群，以异形面及挂面+天然配料的方式，提升挂面品质，扩大食用场景；生鲜面、半生鲜面的市场稳定、增量。三是挂面全自动生产线热迁移的规律被破解，对节能降耗形成理论和创新支撑。全自动生产线后端，装箱、码垛的自动化装置得到广泛应用，并在生产操作及生产管理智能化上起步。方便食品行业未来的机遇与挑战是决定行业走向的命脉。诸多权威专家，以俯视产业的视角，从科技与产业两个角度，用敏锐的洞察力深入剖析行业发展中的得与失，探寻我国方便食品行业在经历疫情后如何健康的可持续发展，预判新时代下方便食品行业的转型与升级等关键议题。

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