百吃不厌的经典家常菜
百吃不厌的经典家常菜
冬笋炒虾球食材:虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐
做法
1、把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻,要是新鲜的配菜提前切丁。
2、大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁,小虾虾背划一刀,放点料酒喂着。
3、笋切1cm见方的丁,水里煮十分钟,先把虾下油锅锅油,变色捞出。
4、再放一点油爆香葱姜,然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可。
香煎茄子
材料:茄子500克、姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量。
做法:
1.茄子斜着切片,宽约0.5厘米的,姜、葱、蒜,干红辣椒,依次冼净切碎。
2.炒锅冼净烧热加适量油,油温七成热是加入切好的茄子片。
3.待茄子一面煎至金黄,再煎另一面,依次煎好所有茄子。
4.锅中留底油,加入姜、蒜,干红辣椒炒香。加入煎好的茄子,适量盐和两滴醋。撒上葱花即可。
家常烧黄花鱼
食材:黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒,料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法:
1.将黄花鱼去鳞去鳃,去除内脏,洗净,擦去鱼表面的水分,这样煎制时不会溅油。将鱼的两面,用刀各划上几刀,方便入味。葱切段,姜切丝,大蒜切片,香菜切段。
2.锅加油烧热,烧至7成热,下入黄花鱼煎制,把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色,煎鱼时,适当的转动一下锅,把鱼头和鱼尾都煎制到位,捞出备用。
3.下入葱花,姜丝,蒜片,花椒,翻炒,炒出调料的香味。下入煎好的黄花鱼,淋入料酒和米醋,淋入热水至鱼身一半的水位,加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐,大火烧开,转小火烧制入味,期间将鱼翻一次面。
4.烧制剩少许汤汁时,关火,将黄花鱼捞出,将剩余的汁淋在黄花鱼上,撒上香菜段即可。
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