这食材秋天不能错过，富含多种益处的黏蛋白

这食材秋天不能错过，富含多种益处的黏蛋白

一提起秋葵，人们争议颇大，喜欢的人恨不能天天吃，不喜欢的人看都不想多看一眼，唯恐避之不及。这主要原因还是秋葵所含的大量黏性蛋白，正所谓：成也萧何、败也萧何。如果因为秋葵含有大量黏液而不喜欢秋葵，那可的确冤枉秋葵了，估计这秋葵比窦娥还冤屈。每年的秋季，正是胃部情况频发的多事之秋，这些朋友就要多吃秋葵了。秋葵所含的这些黏液成分，其实是黏性蛋白，对我们的胃有诸多益处，是胃的保护神。因此，秋葵也被誉为人类最佳的保健食材之一。

秋葵对人体的诸多益处

秋葵含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素A、维生素B族、可溶性植物纤维素及钙、磷、铁、锌、硒等多种微量元素。秋葵的多量黏液成分，可以延缓糖分的吸收，这对于糖尿病人有着难能可贵的益处。这大量的黏液成分及可溶性植物纤维素，具有很好的润肠通便益处；大量的维生素C、维生素B族，也是一种靓颜的有效成分；所以，秋葵还是一种瘦身靓颜的好食材。特别适合家中孩子、老年人、爱美女士及瘦身需求者食用。如果近期总感觉疲劳、无精打采，那不妨多吃点秋葵试试，也许会有意想不到的发现。这食材秋天不能错过，富含多种益处的黏蛋白，简单清炒都美味。

蒜蓉炒秋葵

主料：秋葵370克

配料：葱5克、蒜30克

调料：植物油30克、清水30克、蚝油10克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）

说明：所有标注（可选）用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、现在正是秋葵大量上市的季节，价格实惠、鲜嫩多汁。选用鲜嫩秋葵370克，清洗干净，切去蒂部。平刀从中间纵行切开，斜刀切成小菱形段。

2、这道菜，蒜蓉的用量较大，差不多有一头大蒜才够。把大蒜剥去蒜皮，切记用刀切成细末。绝不能图省事，用刀直接拍碎切蓉，那样大小不一，火候很难把握。有的蒜蓉炒糊了，有的还没有炒出香味。切细葱花5克。

3、锅内倒入植物油30克，油温四成热，约120度，下入蒜末。小火慢慢煸炒，炒至蒜蓉浓香四溢，表面微微呈现出浅黄色，下入细葱花。继续小火煸炒出葱香味，蒜末呈现出诱人的金黄色，俗称金蒜，火候恰到十分。下入切好的秋葵段，淋入清水30克，开大火，快速翻炒至秋葵断生。

4、调入蚝油10克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），再次翻炒均匀，停火。这道蒜蓉炒秋葵就完成了，把做好的菜品盛入浅盂，趁鲜上桌享用。秋季不能错过的食材，含有多种益处的黏蛋白，简单一炒都好吃。秋葵的清香与蒜蓉的馥郁浑然一体，虽然是素菜，不论是口感，还是味道，都不输任何一道荤菜。

注意事项

1、这道菜关键在于蒜蓉的处理，切记不能为了省事，用刀拍碎，然后切蓉，这样大小不一，炒制时火候无法把控。

2、这道菜的馥香全部来自于炒制出浓香四溢的金蒜，是这道菜的灵魂味觉，也是点睛之笔，一定要把蒜末炒至浅金黄色，把蒜香彻底激发出来。

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